真有機、零添加！這個(gè)20年有機醬油專(zhuān)家是怎樣煉成的？

廚房里的醬油選哪種好？ 有機醬油不會(huì )挑怎么辦？ 需要控鹽，醬油怎么選？ 小朋友的第一瓶醬油，選什么好？ 解饞燉肉還想控油和鹽，醬油買(mǎi)什么好…… 這些困擾你的問(wèn)題，就交給禾然有機醬油專(zhuān)家吧。 20年來(lái)，禾然有機專(zhuān)注精研有機醬油，以始終如一的高品質(zhì)被贊譽(yù)為有機醬油專(zhuān)家。廚房中有禾然有機醬油可同時(shí)滿(mǎn)足對口味、香味、健康方面的種種需求。

時(shí)間沉淀經(jīng)驗是成為專(zhuān)家的必經(jīng)之路禾然有機在2002為國內醬油行業(yè)帶來(lái)了第一瓶有機醬油，自此拉開(kāi)了中國有機調味品發(fā)展的序幕。作為國內最早一家做有機醬油的品牌。20年堅持“自然、真實(shí)、專(zhuān)注、用心”的做事態(tài)度。

自然，在當時(shí)那個(gè)還在流行著(zhù)配制醬油的時(shí)期，禾然就只生產(chǎn)自然有機發(fā)酵的調味品。 真實(shí)，為了天然豐富的好滋味，只采用真實(shí)有機原料，不添加食品添加劑。 專(zhuān)注，精研醬油發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵出源于自然的色香味。 用心，作為有機醬油核心原料有機大豆，禾然有機醬油使用的大豆是經(jīng)過(guò)層層篩選而出的。 首先，只選擇物理壓榨方式生產(chǎn)的專(zhuān)用有機脫脂大豆；其次，只選用蛋白質(zhì)含量達到50%以上的有機脫脂大豆；最后，經(jīng)過(guò)挑選而出的豆子，會(huì )入駐欣和數字化管理的糧倉中，在入駐期間會(huì )經(jīng)過(guò)第三回自動(dòng)篩選、除塵除雜，來(lái)保證有機原料的安全衛生。

20年，240個(gè)月，87600天，200多萬(wàn)個(gè)小時(shí)…… 到今日依舊堅持著(zhù)這一做事態(tài)度不曾改變這份專(zhuān)業(yè)精神是成為專(zhuān)家所必須擁有的！ 一款有機醬油要成為“調味專(zhuān)家”，被食者所認可，色香味三者缺一不可。禾然有機醬油“調味專(zhuān)家”，其色呈現通透有光澤的紅褐色，擁有300多種馥郁酯香，口味咸香醇厚，不僅激發(fā)、平衡、賦予了菜肴令舌尖千轉百回的難忘美味；更讓每一位食者在品嘗菜肴時(shí)發(fā)自?xún)刃牡恼J同“好吃”。

而要同時(shí)做到以上兩點(diǎn)，“發(fā)酵”過(guò)程至關(guān)重要。釀造有機醬油第一步的工序是對有機原料進(jìn)行烘焙和蒸煮，欣和自研獨特的有機小麥烘焙煥香技術(shù)，精準火候全面烘焙，增加熟香，激發(fā)營(yíng)養釋放，通過(guò)烘焙?jiǎn)拘邀溝憔`。 有機脫脂大豆在經(jīng)過(guò)精確到幾攝氏度、幾分幾秒的精細蒸煮后，蛋白質(zhì)得到充分溶解，產(chǎn)生的營(yíng)養更豐富，保留了更多有機醬油豐盈的滋味因子。

在這之后就進(jìn)入到?jīng)Q定品質(zhì)的發(fā)酵過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中使用的菌種是核心關(guān)鍵，有研究表明，在發(fā)酵過(guò)程中播放音樂(lè )，對曲種的生長(cháng)有良好的促進(jìn)作用，禾然有機一代又一代的菌種都是用音樂(lè )與愛(ài)心培養的釀造精靈，它們在全封閉智能控制的自動(dòng)化圓盤(pán)制曲設備內聽(tīng)著(zhù)音樂(lè )快樂(lè )的成長(cháng)。 當優(yōu)質(zhì)原料遇見(jiàn)特有菌種，發(fā)酵出了禾然有機醬油咸鮮回甘的豐盈滋味，成就了禾然有機醬油出眾的調味實(shí)力。當獨特技術(shù)帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)原料，遇見(jiàn)特有菌種，自然發(fā)酵帶來(lái)新鮮輕盈又咸香生津的舌尖享受，禾然有機醬油，令人驚艷的頂尖醬油之作！多層檢測值得信賴(lài)的安心專(zhuān)家有一種安心，叫做只要是禾然出品的有機醬油，就可以閉著(zhù)眼睛放心買(mǎi)。

在今時(shí)今日，很多企業(yè)還在使用原始的醬缸，打著(zhù)“古法手工”的旗號來(lái)釀造醬油，這種古法最大的缺點(diǎn)是缺乏對發(fā)酵的精細控制，品質(zhì)受人為、自然氣候環(huán)境影響較大。 發(fā)酵是一個(gè)微生物參與的過(guò)程，各類(lèi)微生物在其中難免會(huì )增加不確定因素。發(fā)酵環(huán)境不好，可能會(huì )產(chǎn)生比如肉毒桿菌之類(lèi)的有害微生物，人吃進(jìn)去后會(huì )引發(fā)中毒，進(jìn)而威脅到食用者的身體健康。包括某些大型企業(yè)，釀造設備老舊，更新速度較慢，也會(huì )在釀造過(guò)程中產(chǎn)生雜菌。

為了解決安全問(wèn)題，這些企業(yè)會(huì )在釀造完成后對醬油進(jìn)行超高溫殺菌，這一過(guò)程雖然保證了食品安全，但是會(huì )極大的破壞醬油中的營(yíng)養和風(fēng)味物質(zhì)，讓醬油聞起來(lái)產(chǎn)生焦糊味。 欣和將傳統釀造工藝與現代科技完美融合，有機醬油工廠(chǎng)采取技術(shù)領(lǐng)先的恒溫密閉式發(fā)酵罐，利用冷熱水包裹罐體，電子計算機每一秒都在控制和監控發(fā)酵溫度，確保不同發(fā)酵時(shí)間點(diǎn)，發(fā)酵罐內都處在最適宜微生物成長(cháng)的溫度，確保營(yíng)養更多保留，確保色香味之恰到好處，每一口滋味都讓人贊絕。

傳承與現代科技的兼容并蓄，成就營(yíng)養和風(fēng)味的完美盡現，讓每一口滋味令人贊絕！