糖醋黃花魚(yú)
酸酸甜甜好滋味兒
爸爸不擅長(cháng)做菜，唯一拿手的就是香酥酸甜的糖醋魚(yú)。每次回家看著(zhù)爸爸熟練地起鍋熱油，熱鍋炸魚(yú)至金黃，澆汁，一些列動(dòng)作完成，屋子里香甜的味道也愈加濃郁。近幾日溫度持續走低，面對灰白陰沉的天氣，心情也變得低落，這樣的季節更不能辜負了美食，就應該做一些色彩濃郁的菜肴，調魚(yú)，烹制，一道焦脆香嫩的糖醋魚(yú)出鍋啦。
食材明細
黃魚(yú) |
500 g |
|---|---|
姜 |
20 g |
蔥花 |
少許 |
蒜蓉 |
少許 |
冬筍丁 |
25 g |
青椒丁 |
25 g |
香菇丁 |
25 g |
香醋 |
59 g |
|---|---|
白糖 |
100 g |
鹽 |
5 g |
六月鮮紅燒醬油 |
少許 |
六月鮮特級醬油 |
少許 |
水淀粉 |
50 g |
做法步驟
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蔥姜蒜切末，筍丁，青椒丁，香菇丁沸水汆水撈出待用。黃魚(yú)凈膛洗凈瀝干，在魚(yú)身兩面個(gè)切 2/3 深。
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黃魚(yú)加鹽，雞粉，六月鮮特級醬油腌制 20 分鐘，在黃魚(yú)身上打一層薄干淀粉。
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鍋中倒油 8 成熱后放魚(yú)，炸成兩面金黃，撈出備用。
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調制糖醋汁（白糖 3 湯匙，黃酒少許，六月鮮特級醬油少許，六月鮮紅燒醬油少許，鹽 1 湯匙，香醋 1 湯匙）。
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鍋中留底油，爆香姜蒜倒入調好的糖醋汁，小火熬 2 分鐘后倒入筍丁，青椒丁，香菇丁，用水淀粉勾芡，澆在魚(yú)上即可。
