水晶蝦餃
水晶蝦餃，膚白貌美有內涵
蝦餃是廣東的傳統美食，喝茶、飲酒少不了一屜蝦餃。作為北方人對蝦餃是陌生的，大學(xué)跟同學(xué)窮游，第一次品嘗到蝦餃的美味，兩個(gè)人直呼吃的滿(mǎn)足。蝦餃皮白，薄如紙，內餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)更是爽滑鮮美。請教了做蒸餃的師傅，閑暇之余約好友和面，調餡，蒸蝦餃，晶瑩剔透的蝦餃膚白貌美，蘸食些許六月鮮醬油，味道更是鮮美。
食材明細
鮮蝦仁 |
300 g |
|---|---|
澄粉 |
100 g |
生粉 |
50 g |
開(kāi)水 |
200 g |
|---|---|
肥膘 |
5 g |
鹽 |
30 g |
六月鮮特級醬油 |
少許 |
麻油 |
少許 |
做法步驟
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蝦仁洗凈加鹽，生粉用手抓揉起膠后備用。
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將澄粉、生粉加水用筷子攪拌成糊狀，再搓成條，用小刀將面團分成 10g 一塊的面團，用手壓扁，用搟面杖搟成面皮，在面皮上放上蝦仁餡。
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包成餃子形狀或半圓狀。
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蒸籠里鋪上油紙，將做好的蝦餃放在蒸籠里，大火蒸 4-5 分鐘，即可出籠。
